急死我了德邦国际，急死我了，终于能发上海冰淇淋推荐了！
因为根本吃不完！怎么几乎每周都有新店待开业🆘？有预感冰淇淋即将成为咖啡之后的上海新特产（非贬义）......
当然，急着想推荐，更是因为 这一年上海开出的冰淇淋新店，总体水平也比往年高很多！是好事！
有原Fine Dining甜品主厨投身开店，两套冰淇淋菜单新奇好吃。每次带不同的朋友去，对方都能被100%原地转化，是今年最大的惊喜！
更难得的是，越来越多的店都形成了鲜明的个人风格：
展开剩余97%有一天一换菜单的创意小店，清丽中式混搭风Gelato，主打做解构食物还原风味的新店。
更有将苔条腰果酥、传统中国茶、广式糖水做成冰淇淋的......
意大利与日本的Gelato主流市场，并非是这类个性小店。不同国家的消费市场喜好没有孰高孰低，上海冰淇淋生态能这样丰富，很有趣，很好！
所以，这篇《上海夏日冰淇淋推荐》一不小心写了7k+字......幸好有这么多好吃的冰淇淋，才能对抗酷夏！
🤩
哪些Gelato新店
值得速速去吃
01
终于能写我心中的今年最强新店
Di-solve
带做研发的朋友来Di-solve，吃到一半，她掏出手机给同事拍照发消息：“这家店太厉害了，下次市调我们再来，你们得亲自刷遍菜单。”
去之前，口口声声“我不太喜欢吃雪芭”的同事，过两天，她带朋友二访，自己点了杯雪芭双拼，一个人吃完了，啧啧；）
本来以为常规菜单的风味搭配，已经足够厉害了：
奇妙：绿豆蓉般温润风味的紫苏籽油橙花，有西班牙烤甜椒核桃酱Romesco风格的烤甜椒开心果，像一道咸中透着坚果甜香的面包抹酱！
美味：香浓甜美如法式焦糖布雷的马达加斯加香草，优雅清甜带着白花香与杏仁调的大溪地香草。我认为是全上海最好吃的两种香草Gelato（我自封的）！
新出的咖喱叶青柠雪芭，好好好对味！选择用咖喱叶演绎东南亚风情，一下子就让人记住了。
咖喱叶的浓香主导，能感受到明显的柠檬、香茅香气，与一股独特的“咖喱”辛香~
味觉上也不是一昧高酸，青柠的酸香过后，还有椰子水兜着，回味带着股清甜的椰香。
主厨是马来西亚人，同时也相当精通中国文化~
更让人感到惊喜的，是Di-solve的第二套含酒菜单：
一共用到了6款烈酒，分别制作了3个雪芭，3个Gelato（含酒款需要另加5元）。
包含国内外的白兰地、龙舌兰、威士忌、Slow Gin等等......
若是对酒款感兴趣，店员会给予相应的口味介绍，引导试闻👇，与试吃冰淇淋。
我对酒世界一窍不通，对以酒为主角的甜点兴致不高，我吃完最直观的感受只有——这套冰淇淋好好吃啊！
没有酒精味或灼喉感，而是将不同酒款的风味与食材一起融成了一勺冰淇淋。
状态与温度都非常好，完全没有含酒冰淇淋难成型，或化得飞快的通病。
“我不是李子”，用的李子蒸馏酒+黑加仑果蓉，酸甜多汁的红色浆果为主导风味。
随着雪芭消融，熟成李子的果香在口中漫开......等等哦，还没完！中间小小脆脆的.......原来是杏仁巧克力小碎片！巧克力融化，带着奶香感的坚果甜味跃上舌尖。
是李子吗？还是莓果？这个口味要大口挖，越吃越好吃......
“消夏”：芒果+五指毛桃利口酒+秘鲁圣木，是似曾相识又截然不同的芒果椰浆糯米饭！
五指毛桃自带明显的椰奶香，柔化了芒果的酸味，吃口香甜而不腻，有明显的糯香。
后调浮出幽幽的烟熏木香，像在仲夏傍晚熄灭了线香，轻烟游离，绕上鼻翼。
用大菠萝龙舌兰+真菠萝做成果酱，拌入焦化黄油与奶酪做成的Gelato里。不跟我说，我还以为自己吃的是清爽菠萝果香+烟熏芝士蛋糕～
这不能不好吃啊！！
我这是试吃勺，成品会搅打均匀后装杯，所以不会有明显的酱与Gelato的分层。
更特殊的一款，法式鸭肝+苹果生命之水白兰地。这款咸鲜感很明显，黄油般丰腴脂香融在口中，与白兰地的深厚酒香交缠，好浓香！在将腻不腻的关键时刻，苹果的清甜香气及时赶来！
着笔浓墨重彩，轻巧利落地收尾，融合好协调......完全就是一道正经的fine dining前菜。
说了这么多，可能也有朋友想质疑：为什么这家店一开业能有这么多的高度好评，是广吧？
首先，每家冰淇淋都是自己掏钱吃的，坦坦荡荡消费，真情实感写文章。
而Di-solve的主厨背书相当有含金量，人是正经科班出身的甜品师，担任过原米一餐厅Obscura的甜品主厨。
反观当下，大部分人都觉得Gelato是个入门要求没多高的餐饮好生意。而这家店确实能证明：
实打实的积累，与主厨本人对食材的理解，是无法被速成班轻易取代的。
不过，之所以放在这里才说，是因为我坚持人吃的是冰淇淋，而非主厨与ta的故事。
Di-solve也从未大肆宣传过这点。每次推门进店，主厨与店员会非常悉心地介绍冰淇淋的不同构成，搭配思路，分享试吃，引导客人找到自己心仪的口味。
当你吃到嘴里，会意识到：这家店的故事里，大主角是冰淇淋。
02
素雅清丽的中式审美
时桉
自3月开店以来，每一次吃，都能感到时桉愈发稳健向好了——
无论是Gelato还是雪芭，质地都是细密爽口的；甜度也相当友好👌🏻，低甜，也有足够的风味。
最新的夏季菜单，颇具中式创意：
在一众水果、豆、茶之间，椒麻腰果独树一帜！
先由青花椒给嗅觉与触觉，打了个酥麻轻巧的激灵，点到为止，腰果的奶香与甜味慢慢地扩散开来，微咸，香醇，不腻。
今年，杨梅、青芒雪芭几乎家家都做，时桉的杨梅是少数吃完仍能让人有记忆点的~
南姜杨梅，一点南姜的暖辛，衬得杨梅的酸甜滋味更为鲜活！很对潮汕籍摄影妹妹的胃口~
今年吃下来最心水的桃子雪芭🍑，也出自时桉！
奶油蟠桃+小苍兰，一吃就知道蟠桃选品不俗，果味饱满清甜，还带丝奶香，小苍兰带来一阵清雅柔和的摆花香，感觉有几分祖🐎龙的气质。
红豆椰汁仙草是不挑人的好吃=红豆椰汁刨冰，甜丝丝~仙草的风味比较弱。
绿豆陈皮酒，有点挺挑人，但很特别，是历经岁月洗练的陈皮绿豆沙。
清新的绿豆沙香气打底，陈皮酒有比陈皮更深厚的韵味，少了柑香，但更为悠深。
还加了酒酿，以柔化酒精感，口中余有沁甜，还能吃出一部分绿豆颗粒👇🏻。
03
食材解构与具象化
制冰铺Making Gelato
时桉不远处，这家以“东南西北”折纸游戏为灵感的冰淇淋店，刚开就小火了一阵。
第一季菜单以两广地区的特色食物为灵感。
店主说第一期菜单以广东与福建为主灵感，后续会开拓不同地理位置的口味。
凤梨酥Gelato请务必试试
，是不同人，不同批次吃下来，一致好评的口味。
以酥皮味Gelato为底，吃起来像奶香浓郁的黄油曲奇~ 拌入清爽的凤梨雪芭，还有少许的凤梨酱提供一丝焦糖香气。
整体甜度略高，但将一枚凤梨酥还原得惟妙惟肖，冰淇淋吃出了香喷喷的点心感！
豆腐花Gelato很得广东朋友的喜爱，主厨表示就是根据两广的山水豆花为原型制作的。
闭上眼吃，这就是非常具象的冰糖豆腐花！甚至回味略带一点的柴烧豆腐香，而非豆奶，或豆浆。
新口味甘梅青芒，意图还原两广地区的酸嘢水果酸爽；日式焦糖布丁德邦国际，苦焦糖拌入浓香幼滑的布丁Gelato中。
番茄啤酒与烟熏海盐饼干会有点挑人🤔，不过风味也非常具象清晰，质地也没什么问题OK。
在一众新店里，制冰铺的菜单可能不是最出彩的。几次吃下来，状态、风味都很稳定，嗯，觉得比某些老店牢靠不少......
两位店主是因喜欢而自学的Gelato制作，态度谦和，接待也非常友善，很给吃冰体验加分，让人愿意回访～
04
天津名店来沪
丰味市场
天津的朋友也许对丰味市场不陌生，就在前两周，这家北方名店也加入了上海Gelato店的激战行列。
前前后后分批去吃了三次，感觉仍处于新店调试期，冰淇淋的质地与风味都不算特别稳定，好在店家能及时响应顾客反馈。
就现在的出品来看，Gelato的质感与风味表现均优于水果雪芭，最推荐两个咸甜口味！
四种芝士：顶上刨一层帕玛森-咸鲜，奶油奶酪-浓奶香打底，马斯卡彭-丰盈丝滑，中和一部分厚重感，蓝纹-特殊奶酪浓香，更有风味层次。
在奶酪爱好者VS大众友好的口味间，取到了平衡点，是先咸后甜，醇浓丰盈的奶酪派对。
奶酪是咸中透甜，苔条腰果则是甜中有咸香。
这款做的还是坚果雪芭。吃口细密清爽，但得益于烤腰果的甘甜与奶香感，讲真不说真的会以为是Gelato！
苔香清新，丝丝的鲜味藏在回味里，真的很像苔条点心。
很多网友点名的三种桃子雪芭，固然渐变色非常美丽，但桃子鲜果的品质高低，直接关系到了这款雪芭的风味上限。
我三次都试吃了，每次都挺寡淡的；以及或与冰柜温度有关，这款雪芭吃着格外冻嘴🤔。
店家表示也在苦恼桃子的品控，仍在持续测试不同产地的桃子，并试图寻找本地果园。期待完成度更高的版本！
05
社区脑洞冰淇淋店
MIWA
这家坐落在虹口的低调小店，冰淇淋口味却大胆得很：芭乐+辣椒丝，柠檬茶+黄酒，蓝纹奶酪+香菜……好野，怎么说也要去试试看。
店主会 根据当日食材的风味做不同的搭配与调整，随机性很高，所以 MIWA的菜单几乎一天一变，也能反映出两点：
①店主对食材品质与创意呈现是有追求的，更新频率高，能给消费者每次都不一样的惊喜感；
②同时，实验性很强=也并不是每个新口味都好吃，要妥善把握试吃。
尽管吃了三次，也没吃到热门的蓝纹香菜，但 玉兰白杏是稳稳不出错的好吃，也是固定保留的招牌口味。
温润甜美的奶底Gelato，萃出馥郁优雅的玉兰花香，再拌入杏仁碎，丰富口感的同时，也带来一丝坚果气息，整体就是嗲嗲柔柔的~
柠檬桂花茶也挺有意思的！桂花茶，实则是桂花香武夷岩茶，茶感中略带一些桂花的蜜香感，做成了柠檬茶雪芭。酸香十足，茶香沁爽，非常爽快。
另加了味黄酒，不明显，表现在回味的一点点酒香。
还刨了不少柠檬皮屑增香
云南蓝莓+花生酱，活脱脱是冰淇淋版的PB&J，清甜蓝莓果味后，是花生酱的浓香打底。有同事表示：就差夹片吐司了！
也有人觉得蓝莓与花生酱融合得有点怪，也是有点挑战性的口味。
另一个口味是青柠粉胡椒薄荷，调味思路清新爽口，粉胡椒的果木甜香感突出，不过青柠下量足，也比较挑人！
对虹口的居民而言，有这样一家常去常新的社区冰淇淋店，挺好，有趣的Gelato不再是市中心限定🥲！
06
风味糖水版Gelato
FLAVERSE Gelato&Soda
这家襄阳南路新开出的时髦小店，店内设计细节非常走心，主打风味宇宙的概念。
先后回访了两次，雪芭质地细腻，Gelato浓香绵厚，质地与风味都挺稳的！
印象最深刻的，是树番茄木瓜雪芭。这个组合挺聪明！木瓜自带浓甜的奶香，也能让雪芭质地更为丰润。
首先感知到的风味是热烈甜酸的树番茄，木瓜的奶香会慢慢回上来~
调试中的五指毛桃杨桃雪芭也蛮有意思，杨桃清甜，五指毛桃带来一重椰奶清香与淡淡的药香。
第一季限定菜单以广式糖水为灵感。
吃了开心果豆乳、杨枝甘露，略偏甜，风味表现都不错的。点正装，还会挤上不同的啫喱丰富口味。
龙眼冰雪芭+椰乳啫喱，吃起来有种 聪嫂龙眼冰·无需咀嚼版 的错觉，风味清甜新鲜，没有杂味，可惜表面的椰乳啫喱吃完就没有椰香了💔。
07
乌中路靠谱新店
ULU ULU Gelato
880m的乌鲁木齐中路，已经驻扎了8家Gelato店🙏🏻。
别看店多，其实整体水平还是挺参差的😅，花半天吃完这8家，会让人思考某些店还能持续运营多久。
在一众新店里，ULU ULU的水平还算不错，可以一试，毕竟是以前新天地prēe的老板开的（一种时泪）。
满足基本好吃，但推测是考虑到乌中路游客基数大，一些增香元素用量都比较保守，所以风味也偏扁平，不易出错，水果雪芭都做得不错。
喜欢夏桃🍑，时桉的蟠桃是浓浓奶油香的桃子；而ULU这款，是还原了一颗清甜多汁的水蜜桃！
柠檬香蜂草带来清幽的草本与柠檬香气，出品还会再顶上撒一点树莓粉丰富酸甜感，哎，有点梦回当年用pacojet现做的水蜜桃冰淇淋。
😍
老朋友新口味
不容错过！
08
今夏饮茶
Dip in Gelato
遇到两位朋友先后问：如果带外国朋友来上海，该吃什么甜点？
固然这篇文章就是在分享上海好吃的冰淇淋，但我会优先推荐今夏的Dip in——绿茶、白茶、岩茶、单枞、黑茶、黄茶。
六大茶类涵盖其五，做成6种口味的冰淇淋，包含了单一茶的雪芭与Gelato，也有茶果结合的创意口味。
门店里都摆上了对应的说明卡片与茶样，能让更多的人从冰淇淋里认识中国传统茶！是很棒的夏季菜单🥹
个人最喜欢龙宫果碧螺春雪芭，绝了，到底是怎么想到把东南亚的龙宫果与苏州碧螺春做组合的！
去东南亚旅行的朋友肯定见过这种水果，长得像一串小土豆，但风味浓郁复杂，仿佛一口吃到了荔枝、龙眼、红毛丹、山竹， 很有滋味的酸甜果味。
龙宫果清甜中透酸香，碧螺春鲜爽清香，后味保留了一点涩感与苦度。
这点仁者见仁哦，我觉得挺妙的，不同风味的启承转合很和谐：甜酸鲜爽香涩苦，一口消暑。
如果你对苦味与茶涩感比较敏感，这几款都可以安心尝试~
霍山黄大茶拌入了杏仁淋酱，保留了黄茶独特的烘烤谷香，吃起来神似爆米花，有温暖的谷物气息。
松化黑茶越吃越有味，松烟香袅袅伴随着黑茶深厚的发酵感，余韵悠远。
凤凰单枞+青橄榄酱，即便是Gelato，也十足清新，气韵雅致，回味酸甜。
桂圆正山小种，桂圆+桂圆干雪芭与正山小种Gelato混合，桂圆清润的甜味里，穿插着岩茶浓香。
最意外的是福鼎寿眉老白茶雪芭，120%还原了熟甜的枣香味。与朋友一同吃一同惊叹：
等等，这是什么口味？老白茶，这这这，也太枣了吧
？！
威海路店的新菜单，是水果主题~
最喜欢淡绿色的麻芡青芒，云南麻芡非同于传统花椒，近似木姜子的风味，反倒给青芒添了几分柑橘木质香气，酸香灵妙，生津开胃！
紫苏杨梅实则也不错，同行的紫苏爱好者会觉得紫苏味偏弱了点🤔
📢去年超好吃的无花果（威海青皮无花果雪芭拼无花果叶Gelato）也回归啦！
常规菜单也有更新哦！
去新天地店的朋友，可以一并试试水牛奶香草籽（高配版光明冰砖，是一吃就会幸福地笑出来的味道）+杨梅酒酿（酸甜果味透着酒酿的清香），这两个口味拼一杯，美味非常。
09
浪漫芬芳花果园
达可芮
陕西北路店的仲夏菜单，是花与果的绚烂舞台。
特别点名杏子香草百香果雪芭，我愿称为今夏最佳杏子冰淇淋🧡
以杏香为主线，百香果放大酸甜感，香草加得尤其好，风味维度一下子立体起来。
杏子略带茶感的果香，过渡到舌尖上轻巧的酸甜，尾韵香草甜香久久不散，吃出了甜点般精细的层次变化！
玫瑰牛乳，不同于云南墨红玫瑰的清甜花香，达可芮这款更偏向法式玫瑰香水的香调。
推荐搭配杨梅荔枝雪芭🤫，谁说这不是一种中国化的“伊斯法罕”？
可别错过了从上一季保留到现在的萨尔瓦多（巴西第五大城市，香蕉的主要产区之一），香蕉、焦糖、花生脆。
分明是往焦糖香蕉里面加了点奶香Gelato
，霸王级的浓香甜美，咀嚼到焦糖花生脆，开心又多了一重。
10
奇思妙想的搭配
Huffy
Huffy的夏季新口味都很出人意料。少见有趣的风味搭配是强项，但几次吃下来，不同的人评价也很两极分化，所以提前试吃很重要！
好评度最高的，是橘子酒渍罗勒Gelato。店主说是自己酿的橘子酒，酒香与罗勒的嫩甜清香打底，一丝橘子果香落在回味上。
绿醋栗雪芭也是不挑人的好吃，绿醋栗就是鹅莓Gooseberry，在东北也叫灯笼果。嫩绿色时，滋味酸浓。
做成雪芭，化解了直接食用浆果强势的酸味，将俏皮轻盈的酸香保留了下来。
👆🏻嫩苗绿的麦苗椰子三重朗姆也不错，点外卖也会另外附赠一支朗姆滴管，椰子给大麦苗添上一重奶香，酒香涟漪。
11
地中海岛屿度假风
Spiceman
夏季菜单都挺不错的，让人感觉那个擅长做风味组合的香料人又回来了！
最别致的，当属西瓜玫瑰乳清奶酪。西瓜的清甜打底，时不时挖到一口玫瑰乳清奶酪，花香优雅，清爽恰好乳酪奶味，人见人爱，别具地中海风情~
罗勒腌青芒，本就是经典香草+水果的搭配组合，SPM青芒的果酸味更突出，酸香上头，吃一口会止不住地分泌口水！与清甜清香的西瓜乳清搭配正好。
12
夏至水果家族
Mimilato
Mimilato春季菜单是繁花绿树，肆意生长的缤纷公园，而夏季聚焦在时令水果家族，还原本质风味。
荔枝小吊瓜是个不错的搭配，荔枝清甜，小吊瓜是一种小西瓜，回味是爽口怡人的瓜香。
蜜桃清酒已迭代成了水蜜桃雪芭，清酒款挺好吃的，尾调多了点酒酿香气，甜桃与酒香很搭。
13
可以信任的连锁品牌
Venchi
逛商场想吃Gelato，还得是Venchi。贵是贵，但投料足，冰淇淋密度高，即便是小杯也能打满190g左右净重，比不少独立店的大杯装还要实诚。
近期两个新口味不错，黑巧桂花Gelato，鱼子酱巧克力碎，加上超大量的干桂花，拌入奶底Gelato。
冰淇淋消融，金桂香气沁人心脾，黑巧倒是不怎么突出，像是含了一颗香喷喷的桂花奶糖，呼气都是甜丝丝的桂花味~
还有红糖红杏雪芭，相比起草莓要更清爽清甜，鲜浓酸甜的红杏本杏。
😋
不吃Gelato，
也有好吃的冰淇淋~
14
谁说这不是迷你芭菲？
阿嬷手作
全场21元，到店现点现拿，有雪糕球，有不同的小料丰富口感，阿嬷卖的何尝不是一种迷你芭菲杯呢！
新品芒果糯米饭雪糕杯好好吃哦！
温热的米麻薯打底+鲜芒果打的浓香果浆+椰味超浓的雪糕球两大颗+顶上一簇西柚果粒，提供酸香与微苦。
我发现米麻薯+雪糕，比+奶茶更协调~当雪糕半融入果浆，米麻薯的稠度刚好“挂汁”，口感刚刚好~
阿嬷的“三无雪糕”，略带细小的冰晶感，所以吃口更清爽，基本就是吃个食材本味，低甜，很阿嬷。
原味酒酿米麻薯的甜度比芒果糯米饭更低，所以海吃一杯也毫无负担。
15
好可爱，好好吃
半岛精品店与咖啡厅
一支打得相当满，还带一颗Miffy宝卡龙（虽然味道一般，但宝可爱），蛋筒也好吃。
就算抛去IP附加价值，48元吃半岛软冰，这个试错风险，可比给一些花里胡哨的Gelato新店小多了。
而且你确实能吃出来：这软冰的用料很重磅。
没有冰霜，质地滑顺如奶油，如丝绸，但不会发腻。香草籽密集度特别特别高，非常浓香奢华的真·香草气息，甚至有点大溪地香草的优雅花香味。
吃它的前两周，我在北海道旅行几乎天天一根软冰打底，这支绝对有水平，本香草爱好者愿意复购。
因为香草软冰太好吃了，让我对芒果布丁味产生了信心！
果然也很不错✨，丝滑，口感更浓厚，类似阿方索芒果的浓甜果香，圆润的蛋奶甜香，是加浓了两倍芒果风味的粤式芒果布甸😌。
再加上可爱Miffy❤️，我觉得为此等水平的IP食物花钱，更值了。
无论你是不是Miffy厨，若是身处新天地想吃个冰，在Dip in与Venchi两家Gelato之外，完全可以考虑半岛cafe
~
🧊🧊🧊
辛苦你达成滑至这篇长文底部的成就！
今天的好吃冰淇淋总结卡片👇🏻
祝大家都能找到最合口味的冰淇淋！
文 - 夏桁 / 编辑 - mmr
图 - ww/ 后期 - 大桴
设计 - 猪弟
感谢在40度天依旧一同陪吃的
小蓓老师、sumi酱、小猫路二的姐姐、小5德邦国际
发布于：上海市易倍策略提示：文章来自网络，不代表本站观点。
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